友好做猪蹄不如饭店美味?厨师不会告诉你,本来配方中少了她

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  • 2020-02-12
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  • 原标题:友好做猪蹄不如饭店美味?厨师不会告诉你,本来配方中少了她

    这道红烧猪蹄,是参照酒酿猪蹄的作法稍作改变而来,与普通的卤肉不同,进入了有限之米面酒,种质的视觉更为软糯香醇,口味极具特色,于是在那么多之猪蹄做法中,我最偏爱的就是这一款,还没试过的朋友们,改天一定得尝尝。

    【食材】

    1.猪蹄剁成合适大小,入锅煮一下,煮时可以进入一勺老抽上色。

    2.猪蹄煮去杂质后捞出,把表层浮沫清洗干净。

    3.准备好八角、香叶、桂皮、干红椒及冰糖,生姜切大片备用。

    4.锅内倒油烧热,从入生姜片炒至变黄捞出。

    5.姜片捞出后下入冰糖,炒至融化,倒入猪蹄炒上糖色。

    6.接着倒入一盏糯米酒,翻炒一下,炒出酒香味。

    7.末了加入适量清水盖住猪蹄,把全部香料及一勺老抽和一勺生抽倒入锅中,用大饼子至沸腾,转中小火焖煮一个小时,收汁即可出锅,可以根据个人口味适量加入食盐。

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  • 编纂:王新兰
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